刘建书，男，1956年7月出生，公卫专业1980届校友，中共党员，现任陕西省功能食品工程技术研究中心主任、西北大学生命科学与健康研究院副院长。

荣获陕西省科学技术一等奖（第一名，第一作者）二项、二等奖一项、陕西省科技成果三等奖一项，主持并参与了国家及省部级多项重点科研项目,如“十三·五”国家重点研发计划项目、“营养功能性食品制造关键技术研究与新产品创制”、“山茱萸、黄芩、白及高品质道地中药材规模化种植及精准扶贫示范研究”、“十二·五”国家科技支撑计划项目等，出版专著3部，主持完成5项陕西省保健品地方标准，均由陕西省技术监督局颁布实施。

荣获“陕西省三秦人才”称号，享受“三秦人才津贴”，陕西省科技创新创业人才；积极兼职学会工作，担任陕西省保健学会副会长、陕西省食品科技学会常务副会长兼秘书长、陕西省营养学会副理事长，获得注册营养师称号；2017年陕西省营养学会先进工作者，2016年陕西省营养学会杰出贡献奖，2014年被聘为陕西省营养学科普宣传“巡讲专家”。同时担任陕西省工业和信息化厅联系专家，西安交通大学、西北大学、西安医学院兼职教授、西北农林科技大学硕士研究生合作指导老师、陕西师范大学工程硕士指导教师。